單項選擇題動物性食品中鐵的吸收率高，主要是由于（）
A.磷酸含量低
B.以Fe（OH）3絡合物形式存在
C.草酸含量低
D.主要以卟啉鐵的形式存在
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1.單項選擇題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）
A.葉酸
B.維生素
C.草酸
D.脂肪酸
2.單項選擇題口角潰瘍、裂隙是由于缺乏（）引起的
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B5
D.維生素B6
