判斷題

白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒總量的98%。

答案：正確

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白酒的品評(píng)方法有一杯品評(píng)法，兩杯品評(píng)法，三杯品評(píng)法，順位品評(píng)法。

答案：正確

白酒在貯存過程中由于主要脂類的水解作用，導(dǎo)致脂減少，酸增加。

答案：正確