填空題一般把釀造中的污染分成兩大類，即有害于啤酒的和無害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。無害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧產(chǎn)孢子桿菌。
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最新試題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題