問答題

【簡答題】現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)的新問題有哪些？

答案： ①環(huán)境進(jìn)一步的惡化，原料、空氣、水中污染微生物更嚴(yán)重。
②啤酒風(fēng)味的變化，添加酒花量大幅度減少。
③...

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【簡答題】為什么說現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)微生物質(zhì)量得到一定保證？

答案： ①總釀造周期大大縮短，污染菌的生長不明顯；
②過濾技術(shù)的發(fā)展；
③成品啤酒普遍使用巴氏熱消毒

【簡答題】傳統(tǒng)啤酒釀造微生物的控制主要建立在什么上面？

答案： A.發(fā)酵麥汁通過強(qiáng)烈煮沸滅菌。
B.在煮沸麥汁中添加較多酒花。
C.大量接種種酵母，取得種酵母生長優(yōu)...