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問(wèn)答題
【論述題】釀酒原料有哪些類型？
答案：
原料的種類，分四大類
①淀粉原料：又可分為以下幾大類
（1）糧谷類：高粱、玉米、大米、大麥、燕麥、小...
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問(wèn)答題
【論述題】論述我國(guó)釀酒的特點(diǎn)及酒的分類
答案：
特色一：曲蘗（niè）的發(fā)明和發(fā)展
首先：淀粉經(jīng)糖化劑作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖和麥芽糖，糖經(jīng)發(fā)酵劑轉(zhuǎn)變?yōu)?..
首先：淀粉經(jīng)糖化劑作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖和麥芽糖，糖經(jīng)發(fā)酵劑轉(zhuǎn)變?yōu)?..
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品發(fā)酵與釀造的發(fā)展趨勢(shì)是什么？
答案：
隨著生物技術(shù)的高速發(fā)展，食品發(fā)酵與釀造技術(shù)也得到迅速發(fā)展。發(fā)酵工程是生物技術(shù)的必由之路，許許多多通過(guò)生物技術(shù)發(fā)展起來(lái)的新...
