下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）