下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

與甜味沒有關系的結構是（）