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【簡(jiǎn)答題】試介紹測(cè)定牛乳中發(fā)酵酸度的原理和方法?
答案:
發(fā)酵酸度是指乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸而升高的酸度。
故有必要在測(cè)定總酸度基礎(chǔ)上扣除其固有酸度。故把新鮮樣品分成等量...
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