問答題

【簡答題】硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要來源及控制措施。

答案: 硝酸鹽和亞硝酸鹽的來源:
(1)用作食品添加劑:硝酸鹽和亞硝酸鹽是允許用于肉及肉制品生產(chǎn)加工中的發(fā)色劑和防腐劑...
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問答題

【簡答題】最引人關注的污染食品的重金屬是哪些?舉例說明汞和鎘的危害。砷和汞的存在形式分別有哪幾種?其毒性大小的規(guī)律如何?

答案: 最引人關注的污染食品的重金屬有鉛、鎘、汞、砷等元素。
20世紀50年代,在日本發(fā)生的典型公害病—&...
問答題

【簡答題】指出重金屬污染食品的途徑。

答案: (一)高本底的自然環(huán)境
(二)人類活動造成的環(huán)境污染:
1、工業(yè)生產(chǎn)中三廢的不合理排放(主要渠道)<...
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