填空題

影響罐內(nèi)真空度的因素有密封溫度、（）、殺菌溫度、食品原料和環(huán)境溫度氣壓。

答案： 頂隙大小
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】梨中含有單寧，其有何加工特性？試設(shè)計(jì)糖水梨罐頭生產(chǎn)的工藝流程及簡要的工藝條件。
答案： 加工特性
（1）、澀味
（2）、變色
（3）、單寧與蛋白質(zhì)產(chǎn)生絮凝
工藝流程
問答題

【簡答題】試設(shè)計(jì)一次發(fā)酵法生產(chǎn)主食面包的工藝流程及簡要的工藝條件；分析面包體積過小的原因及補(bǔ)救辦法。
答案： 工藝過程及條件：
（1）、原輔料處理
（2）、和面： 10min
（3）、整批發(fā)酵： 10...
微信掃碼免費(fèi)搜題