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填空題微生物引起食品變質(zhì)的內(nèi)在因素是食品本身的營養(yǎng)成分、水分、（）和（）

1.填空題細菌細胞的特殊結(jié)構(gòu)除菌毛和鞭毛外，還有（）和（）

2.填空題細菌的基本形態(tài)有球菌、（）和（）

3.填空題革蘭氏陽性菌細胞壁的主要成分為（）和（）而革蘭氏陰性菌細胞壁的主成分為（）、（）、脂蛋白和（）

4.填空題真菌是不含有（）素、（）營養(yǎng)，以（）進行繁殖的微生物

5.填空題大腸菌群包括大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌和中間類型的細菌，這些細菌是革蘭氏（）的短桿菌，分解（）而產(chǎn)氣