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填空題酸菜腌制后可以保存相當長的時間，這是人們利用了微生物之間的（）。

1.填空題在釀造食品中出現(xiàn)的霉菌毒素大多數(shù)是由曲霉屬，（），鐮刀菌屬，（），麥角菌屬產(chǎn)生的。

2.填空題雙歧乳酸發(fā)酵是雙歧桿菌的產(chǎn)能模式。它們在葡萄糖發(fā)酵中，2葡萄糖轉(zhuǎn)化為（）＋（）。

3.填空題食品生態(tài)系統(tǒng)的兩大特點：（）和（）。

4.填空題在一個生態(tài)區(qū)域中，微生物群落經(jīng)過一段發(fā)展時期后，由于某種內(nèi)外環(huán)境因素的改變，原有的微生物群落被另一種新的微生物群落所取代，這種現(xiàn)象稱之為（）。

5.填空題食品的釀造和腐敗通常是多種微生物相互作用的結(jié)果，其中最常見的類型是（）、（）和（）。