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【計(jì)算題】煉乳中總?cè)楣腆w含量為30%,脂肪為10%,標(biāo)準(zhǔn)化后原料乳的脂肪含量為4%,非脂乳固體含量為10%,欲制長(zhǎng)期是蔗糖含量45%的煉乳,試求100Kg原料乳中應(yīng)添加蔗糖多少?
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面粉加水和咸面團(tuán),面團(tuán)在水中沖洗,淀粉可溶性蛋白質(zhì)灰分等成分漸漸地離開(kāi)而懸浮于水中,最后留下的一塊具有粘性、彈性和延伸性...
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