單項(xiàng)選擇題馬鈴薯中，含以下哪種物質(zhì)含量過高，可引起中毒（）
A.鼠李糖
B.茄堿
C.茄堿苷
D.橘皮素
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1.單項(xiàng)選擇題以下屬于常規(guī)牛乳的殺菌與滅菌方法是（）
A.低溫短時(shí)間殺菌
B.高溫長時(shí)間殺菌法
C.低溫長時(shí)間殺菌
D.高壓長時(shí)間滅菌
2.單項(xiàng)選擇題不屬于影響肌肉顏色變化的因素是（）
A.溫度
B.濕度
C.pH值
D.壓強(qiáng)
最新試題
飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時(shí)代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。
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牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理?xiàng)l件對乳制品質(zhì)量極為重要。
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胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
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餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時(shí)工藝。
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在我國果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品，微生物衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)到商業(yè)無菌水平。
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