單項(xiàng)選擇題對(duì)餡餅及酥皮層狀食品的起酥很有效用的油脂是（）。
A.橄欖油
B.豬油
C.椰子油
D.棕櫚油
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1.單項(xiàng)選擇題在肉的各種組織中，營養(yǎng)價(jià)值最高的組織是（）。
A.結(jié)締
B.肌肉
C.淋巴
D.骨骼
2.單項(xiàng)選擇題在果蔬原料中，酸性最強(qiáng)的有機(jī)酸是（）。
A.酒石酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.草酸
