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如果想知道某個品評團體的識別閾值,則以超過三分之一人數(shù)以上的識別閾值來定義。
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風味物質(zhì)的閾值不是一個固定的值,會隨條件而變。
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使用TTT法品評時,品評人員可以是經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)品評員,也可以是未經(jīng)過培訓(xùn)的非專業(yè)品評人員。
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