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判斷題

乙醛在貯酒期可被亞硫酸鹽固定，形成乙縮醛，使游離性乙醛減少。

答案：正確

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乙醛主要來自于丙酮酸，它在丙酮酸脫羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

答案：錯誤

雙乙酰的閾值比戊二酮的閾值低。

答案：正確

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