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判斷題

高溫發(fā)芽生產(chǎn)的α-淀粉酶活力較低溫麥芽高。

答案：錯(cuò)誤

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乳酸麥芽是利用麥芽?jī)?nèi)容物本身培養(yǎng)乳酸菌產(chǎn)生乳酸制成的。

答案：錯(cuò)誤

大麥發(fā)芽過程中，酶原被激活，并形成大量的酶，產(chǎn)生各種水解酶的部位在麥粒的胚部分。（）

答案：錯(cuò)誤

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