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填空題

蛋白質(zhì)分子中的氨基酸之間是通過（）相連的，它由一個氨基酸的（）與另一個氨基酸的（）脫水縮合而形成。

答案：肽鍵；α-羥基；α-氨基

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蛋白質(zhì)分子在電場中移動的速度和方向，取決于它所（）以及蛋白質(zhì)分子的（）和（）。

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