酪蛋白是乳腺自身合成的酸性蛋白，在乳中與鈣離子結合，并形成微團結構，是乳中的主要營養(yǎng)性蛋白。酪蛋白有α、β、κ和γ等類型，并且都有相應的遺傳變異體。酪蛋白屬于結合蛋白質(zhì)，其分子中除含有氨基酸外，還有（）。

動物體內(nèi)許多非營養(yǎng)物質(zhì)，由機體排出體外以前，需經(jīng)過一定的代謝轉變，使它們增強極性或水溶性，轉變成比較容易排出的形式，然后隨尿或膽汁排出。物質(zhì)排出前在體內(nèi)所經(jīng)歷的這種代謝轉變過程，叫（）。

肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動蛋白和（）之間的相互作用。

被稱為“活性硫酸”的是（）。

除了哪個外，都含有膠原蛋白（）？