判斷題

中點(diǎn)油皮松弛時(shí)間不夠制作時(shí)伸展性較差，烤后產(chǎn)品易碎裂。

答案：正確

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小西餅配方中砂糖的用量愈多，組織愈硬脆。

答案：正確

松餅的制作配方相同，產(chǎn)品出爐后體積小與里油技術(shù)和摺疊次數(shù)不當(dāng)有關(guān)。

答案：正確