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單項選擇題
菜肴裝盆應掌握盛具與菜肴數(shù)量、品種、()、價值相配合的原則。
A.光澤
B.色彩
C.色度
D.亮度
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單項選擇題
飲食業(yè)餐具中,腰盤的規(guī)格通常以()為度量標準。
A.長軸
B.短軸
C.周長
D.直徑
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單項選擇題
常用盛器有腰盆、()、湯盆和砂鍋等。
A.鼎
B.圓盆
C.甗
D.甑
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