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判斷題

冷凍蝴蝶蝦的加工過程不需要用不銹鋼刀在蝦的背部中間全開去除腸腺。

答案：錯誤

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生產(chǎn)冷凍魚糜時，原料魚的鮮度是其質(zhì)量保證的最重要的條件之一。

答案：正確

冷凍魚糜可分為加鹽魚糜和加糖魚糜。

答案：錯誤