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判斷題

圓形、易滑、質(zhì)硬、帶骨的韌性原料適用直刀砍。

答案：錯誤

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拍刀砍用掌心和掌根拍擊刀背時用力要充分。

答案：正確

平刀抖刀片一般適用于加工柔軟細(xì)嫩的原料。

答案：正確

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