多項(xiàng)選擇題食品原材料是創(chuàng)新菜品重要的角色，要合理使用原材料的（）。
A.新品種
B.改良品種
C.人工合成品種
D.混合品種
E.造型品種
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1.多項(xiàng)選擇題為了保證美食節(jié)菜單品種的如期推出和出品質(zhì)量，至少應(yīng)將所有推出菜點(diǎn)的（）等列表做出明確規(guī)定。
A.主料
B.配料
C.盛器
D.裝盤規(guī)格
E.菜品風(fēng)味
2.多項(xiàng)選擇題美食節(jié)菜單應(yīng)對(duì)檔次、價(jià)格進(jìn)行合理的搭配組合，進(jìn)而著重測(cè)算每份菜的（）。
A.成本
B.毛利
C.售價(jià)
D.營(yíng)養(yǎng)成分
E.重量
