掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

以下哪種組合不適合減肥人群食用（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。