單項(xiàng)選擇題以下原料不屬于韌性原料的是（）
A.蝦仁
B.目魚
C.魚糕
D.豬心
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1.單項(xiàng)選擇題（）肌肉組織較致密，色深紅，近紫紅，肌纖維較細(xì)，脂肪為黃色，肉質(zhì)柔嫩香醇，風(fēng)味較好。
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.牦牛肉
D.公牛肉
2.單項(xiàng)選擇題“黑魚籽”是以什么魚類的魚卵加工而成的（）。
A.鯡魚
B.大馬哈
C.黑魚
D.鱘魚
3.單項(xiàng)選擇題引起四季豆中毒的主要物質(zhì)是（）
A.皂素
B.龍葵素
C.苷素
D.組胺
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果占每日膳食的比例是多少（）
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
5.單項(xiàng)選擇題人體主要靠哪個器官來吸收營養(yǎng)（）
A.胃
B.大腸
C.小腸
D.血管
