判斷題

奶油空心餅的面糊制作時(shí)，須等面糊完全冷卻后再加入蛋才能得到較佳的體積。

答案：錯(cuò)誤

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奶油空心餅的面糊，在攪拌末期是以油來控制濃稠度。

答案：錯(cuò)誤

做松餅時(shí)里在面團(tuán)內(nèi)隔離面皮層次所用的油脂只要能達(dá)到隔離分層效果，則不必考慮該油脂的質(zhì)量。

答案：錯(cuò)誤