在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）