單項(xiàng)選擇題主要適用于葉類蔬菜快速冷卻，冷卻時(shí)間只需10～20min的冷卻方法是（）
A.空氣冷卻法
B.水冷卻法
C.碎冰冷卻法
D.真空冷卻法
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1.單項(xiàng)選擇題可用于部分果蔬、家禽、水產(chǎn)品的冷卻方法是（）
A.空氣冷卻法
B.水冷卻法
C.碎冰冷卻法
D.真空冷卻法
2.單項(xiàng)選擇題冷凍時(shí)間超過（）的食品盡量不要食用。
A.兩個(gè)小時(shí)
B.兩個(gè)月
C.兩周
D.兩天
最新試題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場(chǎng)銷售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱為貨架壽命。
題型：判斷題
水分含量越高，食品越容易腐敗。
題型：判斷題
如果應(yīng)用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。
題型：判斷題
食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售直至消費(fèi)前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。
題型：判斷題
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。
題型：判斷題