單項(xiàng)選擇題在食品雕刻中，采用三維空間表現(xiàn)形象的是（）

A.圓雕
B.浮雕
C.凸雕
D.凹雕


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1.單項(xiàng)選擇題按空間構(gòu)成分類(lèi)，食品雕刻分為圓雕和（）

A.凹雕
B.凸雕
C.浮雕
D.鏤空雕

2.單項(xiàng)選擇題在雕刻作品過(guò)程中所采用的各種用刀技術(shù)方法稱為（）

A.食雕刀法
B.執(zhí)刀方法
C.縱刀法
D.橫刀法

3.單項(xiàng)選擇題雕刻食品時(shí)操作者手執(zhí)刀具的各種姿勢(shì)稱為（）

A.插刀法
B.橫刀法
C.食雕刀法
D.執(zhí)刀方法

4.單項(xiàng)選擇題雕刻菊花、西番蓮最適用的刀具是（）

A.半圓形瓜環(huán)刻刀
B.方形槽刀
C.半圓形槽刀
D.三角形槽刀

5.單項(xiàng)選擇題雕刻牡丹花、玫瑰花最適用的刀具是（）

A.半圓形槽刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀