宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。

掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。