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單項(xiàng)選擇題

細(xì)段的規(guī)格（）

A.直徑約為0.8cm，長(zhǎng)2.5cm
B.直徑約為1cm，長(zhǎng)3.5cm
C.直徑約為1.5cm，長(zhǎng)3.5cm
D.直徑約為2.5cm，長(zhǎng)4.5cm

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單項(xiàng)選擇題

一般適用于無骨、質(zhì)地細(xì)嫩、薄小易裂的韌性原料，適用于哪種刀法（）

A.直切
B.鋸切
C.拉切
D.推切

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于廚房管理“5S”中“素養(yǎng)”的是（）

A.養(yǎng)成遵守規(guī)則的好習(xí)慣
B.制定共同遵守的規(guī)章制度
C.明確整理、整頓、清掃、清潔的狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)
D.工作場(chǎng)所一塵不染

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