單項選擇題烤制品的質(zhì)感特點是：外酥脆、內(nèi)（）或外綿軟，富有彈性。
A.酥松
B.松散
C.松軟
D.滑嫩
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題煮粥時米與水的配置為1：（12～15）的米是（）
A.秈米
B.粳米
C.香米
D.糯米
2.單項選擇題干烙的成品特點是：皮面香脆、無油，內(nèi)里松軟，呈（）色。
A.深紅
B.淺黃
C.油亮
D.虎皮
3.單項選擇題臥式和面機(jī)主要用于（）普通面坯的調(diào)制，是面點工藝常用的機(jī)具。
A.小量
B.微量
C.大量
D.少量
4.單項選擇題加水烙只烙（），是在底面干烙成金黃色時再灑少許水，蓋上蓋蒸燜。
A.一面
B.二面
C.左邊
D.右邊
5.單項選擇題用秈米（）米與水的比例以1：（12～15）為宜。
A.煮粥
B.磨粉
C.煮飯
D.米粉
最新試題
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項選擇題
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
題型：單項選擇題
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項選擇題
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
題型：單項選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項選擇題
老婆餅是（）點心。
題型：單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項選擇題