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單項(xiàng)選擇題
烤制品的質(zhì)感特點(diǎn)是:外酥脆、內(nèi)()或外綿軟,富有彈性。
A.酥松
B.松散
C.松軟
D.滑嫩
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單項(xiàng)選擇題
煮粥時(shí)米與水的配置為1:(12~15)的米是()
A.秈米
B.粳米
C.香米
D.糯米
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單項(xiàng)選擇題
干烙的成品特點(diǎn)是:皮面香脆、無(wú)油,內(nèi)里松軟,呈()色。
A.深紅
B.淺黃
C.油亮
D.虎皮
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