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高級中式面點工判斷題每日一練(2020.06.05)
判斷題
面點廚房中使用的攪拌機有立式攪拌機和手提式攪拌器兩種。
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脫水保藏法使用范圍很少用于對山珍海味、蔬菜水果的保藏。
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火候是指熟制面點時，所用火力的大小和時間的長短，也就是給面點生坯加熱的量。
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多數(shù)面點攪拌機都設有慢、快兩種速度。
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《食品安全法》規(guī)定，任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。
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