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西式面點(diǎn)師理論(初級)單項選擇題每日一練(2020.06.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1 “Strawberry”是指（）。

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2 （）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。

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3 全蛋攪拌法是將糖與全蛋液在攪拌機(jī)內(nèi)一起抽打至蛋液成為比原體積膨脹3倍左右的（）后，加入過篩面粉調(diào)拌均勻的方法。

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4 起酥的英文名稱是（）。

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5 生奶的抑菌作用在（）時可保持48小時，30℃時僅可保持3小時。

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