高級(jí)食品檢驗(yàn)工問(wèn)答題每日一練(2020.06.01)

問(wèn)答題
天平是精確測(cè)定物體質(zhì)量的重要儀器，其品種隨科技的進(jìn)步而發(fā)展，請(qǐng)按時(shí)間的先后順序?yàn)橐韵绿炱脚判颍海?）電子天平（2）搖擺天平（3）機(jī)械加碼天平（4）單盤精密天平。
答案：
按時(shí)間先后順序（2）（3）（4）（1）。
問(wèn)答題
測(cè)定肉制品鈣含量，稱取樣品20.5640g，處理后用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，消耗0.02240mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液10.20mL，計(jì)算樣品中鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（％）。
答案：
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述脂肪的測(cè)定方法（至少三種）
答案：（1）索氏提取法：利用脂肪能溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，將經(jīng)前處理而分散且干燥的樣品在索氏提取器中，用無(wú)水乙醚或石油醚等溶劑回流...
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述食品中還原糖的測(cè)定方法
答案：
1）直接滴定法
2）高錳酸鉀法
3）裴林試劑法
問(wèn)答題
試述劃線分離的操作方法。
答案：用接種環(huán)以無(wú)菌操作挑取細(xì)菌懸液一環(huán)，先在平板培養(yǎng)基的一邊作第一次平行劃線3~4條，再轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿約70度角，并將接種環(huán)上剩...

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